慈利风味小炒豆腐干

　　慈利豆腐远近闻名，大家都知道，豆腐有一个衍生产品，叫豆腐皮，把下豆腐沥干后，用烟可以烤成豆腐干，现在给大家介绍一种好的豆腐干的做法。

　　首先将熏干的豆腐干切成片，青蒜切成寸段备用;

　　其次将油热后葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味;

　　最后注意，出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出。

　　烹饪技巧

　　1、可以加些肉末或腊肉。

　　2、老干妈豆豉，剁椒都是咸的，酌情放盐。

　　3、剁椒很辣，根据口味增减。