干锅慈利额乌鱼

　　慈利额乌鱼(学名黄骨鱼)是慈利后河的特产，个头小，肉质嫩，是慈利吃货们必备的一道菜品。但是，额乌鱼有好多种做法，到底哪种做法做出来的额乌鱼最好吃呢?玩慈利网小编今天特地介绍一种做法——干锅慈利额乌鱼!怎么样?够劲爆吧?六月的天，吃干锅，还没吃就已经醉了，哈哈。

　　好了，闲话少叙，现在讲一讲具体的慈利额乌鱼如何做成干锅的。

　　第一步，将新鲜的额乌鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制二十分钟左右;

　　第二步，将慈利的干红辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;

　　第三步，将炒锅热油，烧至六成热，放额乌鱼下锅两面煎黄，出锅备用;

　　第四步，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;

　　第五步，放入之前煎好的额乌鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀;

　　第六步，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，然后点上燃料放上干锅，小火一边加热一边吃。