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老干妈炒鲤鱼,这样的新奇菜式你在慈利肯定没见过!

2019-6-19 21:11| 发布者: 玩慈利网| 查看: 3150| 评论: 0|原作者: 张道东|来自: 玩慈利网

摘要: 鱼的做法有N种,红烧、清蒸、油炸……太多太多数不过来,不过那都是别人的做法,想不想尝试一种新做法呢?上面是本宝宝得到的一条鲤鱼,虽然不是网红锦鲤,但也是很好吃的鱼啊。你要做的第一件事就是把鱼头鱼尾斩掉 ...

  孟子曾说:“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也,鱼和熊掌不能得兼,舍鱼而求熊掌者也”。这么看来,亚圣孟夫子也是一个典型的吃货。当然,作为一个守法的小市民,熊掌不仅没吃过,想都没想过,毕竟要保护野生动物,吃了熊掌,可能还得吃官司,惹不起惹不起。那就没得选,也只能选鱼了。

  鱼的做法有N种,红烧、清蒸、油炸……太多太多数不过来,不过那都是别人的做法,想不想尝试一种新做法呢?上面是本宝宝得到的一条鲤鱼,虽然不是网红锦鲤,但也是很好吃的鱼啊。你要做的第一件事就是把鱼头鱼尾斩掉,然后片掉鱼鳞,再开膛剖肚,把鱼肉剁成小块,晾干表面水分。杀鱼时一定要小心,鱼特别滑,别剁到自己手了。

  然后就是把锅烧腊,在锅里圈一圈清油,这时候远离锅,免得被飞溅的热油烫伤。待热油安静下来后,把鱼块一个个地铺到锅里去,这个过程也要当心炸油。控制好火力,让油慢慢煎鱼块,最好煎得二面焦黄,如果鱼块散了,就说明水没沥干。待鱼块有个九分熟了,在鱼块上均匀洒盐,两面都洒哦。

  盐也洒好了,鱼也熟了,按理说可以出锅了。慢着!没有老干妈的加持,这种纯盐鱼块会很难吃的。你需要挑起几大勺子老干妈酱,和鱼块一起炒几板,等老干妈完全浸入鱼块,锅里的鱼块开始结壳,就可以出锅了!这个过程大概有2-3分钟,一定要控制好时间和火候。

  好了,在你亲自操作下,一盘香喷喷的老干妈鱼块就做好了,这时候它浓郁的香气正猛烈刺激的你的鼻腔,那还等什么?拿来碗筷开吃呀,小心别被刺卡住哦~

(来源:玩慈利网 作者:张道东)

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