在小编我还很小很小的时候，祖母还在，经常在家能吃到美味的清汤肉，正因为祖母爱吃清汤肉，所以父亲也经常做这道菜。看似朴实无华，确十分美味，小时候也总是吃不够，祖母便会多留些给我，现在回想起来，满满的都是祖母的疼爱，如今已与祖母天人永隔，回味这道有着特殊意义的家常菜，不胜唏嘘。 在慈利，这道菜叫清汤肉，不知道在外地叫啥，今天就把具体做法写出来，以供喜欢这道菜的美食家们参考。 首先把肉洗净剁成肉泥，也可直接买猪绞肉，只是我觉得自己剁的肉会好吃一些。 其次将肉放入碗中，加盐、酱油、淀粉、料酒、糖、醋、油拌匀。最好用筷子拌，因为肉泥用手抓总会粘在手上，浪费比较多。添上水，自来水就可以。 再次，在锅里煮上水，把碗直接放进水里炖。5-10分钟就能炖熟。 最后，出锅后撒上葱花，喜欢香菜色也可以撒点香菜末。喝一口汤看看味道有哪里不足的再加一点。这样美味的清汤肉就做好了。 |
