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慈利饭店必备菜——手撕包菜

2015-8-9 22:28| 发布者: 玩慈利网| 查看: 2782| 评论: 1|来自: 玩慈利网

摘要:   现在慈利饭店里基本上都有一款叫手撕包菜的菜,虽然这款菜比较平淡,但是真的很好吃,现在玩慈利网小编就教大家如何做这款菜。   第一步,卷心菜边洗边用手撕成大小合适的块,掰去中间粗粗的菜杆,尽量控干水 ...

  现在慈利饭店里基本上都有一款叫手撕包菜的菜,虽然这款菜比较平淡,但是真的很好吃,现在玩慈利网小编就教大家如何做这款菜。

  第一步,卷心菜边洗边用手撕成大小合适的块,掰去中间粗粗的菜杆,尽量控干水分。

  第二步,将干辣椒切段、大蒜切末,然后锅里放油烧至五成热,放入干辣椒和蒜末小火爆香。

  第三步,放入卷心菜后改大火迅速翻炒,看到卷心菜稍炒软后放盐和适量蒸鱼豉油调味,继续拈锅翻炒几下即可出锅。

  在炒菜时要注意,包菜洗干净后尽量控干水,我通常会拿在手上用力甩干。爆香干椒和蒜末的时候油温不能高,要小火,否则会炒焦的。

  放入包菜后要立马改大火快炒,而且不能炒太久,否则包菜的口感就不脆嫩了。蒸鱼豉油是这道菜的精华,是成就这道菜特别口感的关键所在,如果没有可用生抽代替,另外也可根据自己家人的口味,考虑用花椒爆锅。

(来源:玩慈利网)
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最新评论

引用 lp715750618 2015-11-5 13:33
受教了!!!!谢谢楼主大人!!!

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