慈利县盛产板栗，所以一直有板栗煨鸡的菜品，传说坐月子的女人吃这道菜大补的，不多说，玩慈利网小编赶紧将做法奉上： 1.将鸡剔去粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净沥干。葱切成3厘米的段。姜切成长、宽1厘米的薄片 2.炒锅内放入猪油，烧至六成热时，放入板栗肉炸呈金黄色，倒入漏勺沥油 3.炒锅内放入猪油，置旺火烧至八成热，下入鸡块煸炒，至水干，即烹入料酒，放入姜片、精盐、酱油、肉清汤，焖3分钟左右 4.用大瓦钵1只，放竹箅子垫底将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入，置小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，加味精、葱段，撒上胡椒粉，烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油，出锅装盘就大功告成了。 玩慈利网小编PS，不知道为何说要放入猪油，其实嘛，我觉得菜油是最好的呢。 |
