慈利美食——合苞辣椒

　　慈利人喜欢吃辣椒，越辣越爱吃，尤其是七八月份，辣椒成熟之时，在慈利乡下，很多家庭就喜欢做合苞辣椒吃。具体做法如下：

　　第一步，将上好的大青椒去籽，洗净控干水;

　　第二步，将锅使劲烧热，放茶油，然后下辣椒，有的做法是先干擂的，就是用锅铲使劲压,几个回合虎皮就起来了;

　　第三步，用锅铲使劲的压辣椒，一面起来虎皮了就放蒜，然后翻过来擂另外一面;

　　第四步，两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了);

　　第五步，然后放入手工豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水，合苞辣椒就完成了。