慈利粉蒸肉是慈利的一道名菜，但凡婚娶，一般人家卫事，菜品中必有粉蒸肉。现在玩慈利网就教大家一些慈利粉蒸肉的做法。 粉蒸肉，顾名思义，要粉，要蒸，要肉。我们选上好的五花猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;然后用大米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，擀开;糖、酱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好，然后酒腌一腌，最少一个小时。 完成了第一步，我们就需要把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱(最好是洞溪剁辣椒，个人喜好，不一定要放)拌匀以后，在下面垫上排骨，一碗十块左右，放到蒸笼里，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，就可以大块朵颐了。 |
