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整酒后必做!慈利炸肉的制作方法

2015-10-11 21:57| 发布者: 玩慈利网| 查看: 7586| 评论: 3|原作者: 张道东|来自: 玩慈利网

摘要:   慈利炸肉不知道是不是地方特色菜,不过玩慈利网小编在网上搜索了很久都没有找到类似的菜品。其实,这个炸肉,并不是用油炸,它的音应该是zha(第四声),同“乍”肉。不过,炸辣椒、炸芋头货都用习惯了,就继续用 ...

  慈利炸肉不知道是不是地方特色菜,不过玩慈利网小编在网上搜索了很久都没有找到类似的菜品。其实,这个炸肉,并不是用油炸,它的音应该是zha(第四声),同“乍”肉。不过,炸辣椒、炸芋头货都用习惯了,就继续用“炸”字了。

  慈利人保存鲜肉有二种方式,一是做成腊肉,二是做成炸肉。当然,做腊肉有其特殊季节条件,需要熏制,在传统上,只有冬春两季方便,而炸肉则一年四季都能操作。

  炸肉的具体制作方法如下:

  1、将肉切成较大的块,一般来说厚度不超过1厘米,面积不超过20平方厘米。

  2、将上好糯米打成细粉,然后与肉搅和在一起,放上适量的盐,一定要拌均匀。此过程中可以放上少许干红辣椒。

  3、将上面处理好的糯米和肉放入坛子中压紧密封,置于阴凉干燥的环境中,若夏天天气热,可整坛倒置于水钵之中。

  4、炸肉一般可以保存几个月,但是若开过坛,则要尽快吃完。

  5、炸肉可以直接炒来吃,也可以蒸来吃,最好吃的一种,是用油炸来吃。

(来源:玩慈利网 作者:张道东)
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引用 a860522 2015-12-7 11:21
haohaohaoahao
引用 lp715750618 2015-11-29 13:48
牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛 ...
引用 lp715750618 2015-11-5 13:28
受教了!!!!谢谢楼主大人!!!

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