慈利人喜欢吃辣椒,尤其是剁辣椒,不仅可以单吃,还可以作为调料,制作出美味的菜肴。慈利剁辣椒又以洞溪剁辣椒最为出名,那么,洞慈利溪剁辣椒是如何制作的呢? 首先,将新鲜红辣椒洗干净,沥干半天,去除辣椒表面的水分; 接下来将红辣椒切去蒂部,然后将辣椒细细切碎,切成五平方毫米左右的辣椒粒比较理想。 然后将切好的辣椒粒放到一个干净的盆中,然后根据自己喜好加上精盐,将盐和辣椒进行充分搅拌,待搅拌均匀后,将辣椒装入密封的玻璃瓶中,从瓶口淋少量高度白酒,加入大蒜粒、生姜粒等,然后盖盖密封,常温下放置三天到一周后,发现有少量的辣椒汤汁出现,则慈利剁辣椒制作完成,可以享受美味了。 |