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手把手教你做巨好吃的慈利卤肉

2015-5-10 23:59| 发布者: 玩慈利网| 查看: 3880| 评论: 0|来自: 玩慈利网

摘要:   慈利大世界菜市场和荷花路菜市场是两大美食地啊,尤其是大世界的卤肉,那简直是太好吃了,在小编我小的时候,伯伯就经常给奶奶买卤肉吃,当然小编也能分到肉吃。那滋味,回味无穷啊,油而不腻,香气扑鼻,跟腊肉 ...

  慈利大世界菜市场和荷花路菜市场是两大美食地啊,尤其是大世界的卤肉,那简直是太好吃了,在小编我小的时候,伯伯就经常给奶奶买卤肉吃,当然小编也能分到肉吃。那滋味,回味无穷啊,油而不腻,香气扑鼻,跟腊肉比真是各有千秋啊,不过,腊肉和卤肉,小编我都是非常喜欢的,既然已经到5月份了,腊肉也差不多快吃完了,现在介绍一下慈利卤肉具体是怎么做的吧,大家有空也可以做点试试,如果好吃,一定要记得送一些给小编哦。

  花开两朵,各表一枝。讲了一大滩的白话,现在就来说说具体应该如何操作,才能做好好看好闻又好吃的慈利卤肉吧。

  第一步,将八角、桂皮、花椒、砂仁、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。(佐料可以直接找小编采购,有价格优惠哦)

  第二步,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

  第三步,锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

  第四步,将新鲜肉(腊肉不行,一般是猪肉和牛肉)放到卤水中煮,待肉煮熟入味,就成了卤肉哒,可以捞出来吃,卤水可以再顺便卤上几个蛋,听说很好吃,小编姐姐最喜欢这么干了。不过,据小编亲身测试,这种鸡蛋难吃得很,哈哈。

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