QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

玩慈利网 首页 慈利美食 查看内容

慈利招牌菜:腊肉炖坨菜果

2023-3-11 21:18| 发布者: 玩慈利网| 查看: 28418| 评论: 0|原作者: 张道东|来自: 玩慈利网

摘要: 说是慈利招牌菜,其实是我个人的招牌菜,也是我个人的一个做法,并不代表所有慈利人都这样做。但是,这道菜的确是慈利人非常喜欢的。首先,精选夹精夹肥的腊肉一块,洗净后切片,然后加水在锅里煮。一直到水煮干,腊 ...

  说是慈利招牌菜,其实是我个人的招牌菜,也是我个人的一个做法,并不代表所有慈利人都这样做。但是,这道菜的确是慈利人非常喜欢的。

  首先,精选夹精夹肥的腊肉一块,洗净后切片,然后加水在锅里煮。一直到水煮干,腊肉爆出油来,过程大约需要5分钟。

  在煮腊肉的同时,精修好坨菜果,把老筋挑掉。坨菜表皮千沟万壑很崎岖,一些夹缝中容易积上泥,所以一定要切开后仔细洗干净,再用清水泡着。

  准备1-2个大红辣椒,洗干净后切成大块,备用。大红辣椒在这道菜中主要用于调味、调色。

  准备几根大蒜叶,洗干净后切成一寸左右的段。大蒜叶的分叉处要仔细洗,这里基本上都是泥巴、虫子堆积的地方。

  待腊肉炸油差不多后,瞅准时机,把上面水泡的坨菜果片片放入锅里,与腊肉一起翻炒,同时添加少量食盐,让坨菜果充分吸收腊肉的油和香气。这个过程大约1-2分钟。

  当把坨菜果炒得半生不熟之时,往锅里倒入清水。注意水不可加太多,以不淹过最上一层坨菜果为宜,具体可自由把握。

  水开之后,需要换锅。把腊肉坨菜转移到沙锅钵钵里,上面覆盖大蒜叶和红辣椒。然后一直加热到锅里水开,就可以开锅食用了。吃过这个菜的人都说,味道真是美极了!


发呆

搞笑

加油

愤怒

无语

最新评论

点击排行
热门推荐
  • 公众号

    微信公众号

  • 微信

    站长微信

Powered by Discuz! 在此致以诚挚谢意!

CopyRight © 2011-2024 wancili.com