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慈利美食——慈利肉圆子

2014-2-3 21:37| 发布者: 玩慈利网| 查看: 3569| 评论: 0

摘要:   我们慈利人在过年的时候,大部分家庭都会做肉圆子吃。这里所说的肉圆子,也就是肉丸子,慈利话中“丸”音与“圆”音相近。圆子,则寓意着团团圆圆。   慈利肉圆子一般都是用猪瘦肉与优质的糯米为原料,其他材 ...

  我们慈利人在过年的时候,大部分家庭都会做肉圆子吃。这里所说的肉圆子,也就是肉丸子,慈利话中“丸”音与“圆”音相近。圆子,则寓意着团团圆圆。

  慈利肉圆子一般都是用猪瘦肉与优质的糯米为原料,其他材料不限,可以依照个人喜好随意添加,有的会加香菇,有的会加豆腐。在制作时,先将所有原料加工后混合均匀,揉搓成圆圆的丸子,一定要大小适中、紧致,然后上锅蒸熟,然后趁热撒上胡椒粉与葱花,香气扑鼻,非常馋人,是过年时与酒席上必备的一道精美菜肴。

  具体做法参考如下:

  1、将上好的糯米饭蒸熟打散,或用慈利泡儿(即炒米);

  2、将质量上乘的猪瘦肉剁碎成肉糜;

  3、将葱花、鸡蛋、豆腐、香菇、生姜、米酒等其他材料与肉糜混合在一起拌匀;

  4、将糯米饭或泡儿与上述售票搅拌在一起,充分搅和均匀,然后带上一次性手套,将其抓捏成大小一致、紧凑的小圆丸子;

  5、将慈利肉圆子放入蒸笼中蒸,或者放入油锅中油炸均可,两种方式风味各异。

接下来,就是你享受慈利美食——肉圆子的时刻了!

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