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慈利传统席面菜——豆豉扣肉

2014-12-7 22:43| 发布者: 玩慈利网| 查看: 4558| 评论: 0|原作者: 佚名|来自: 互联网

摘要:   扣肉是慈利席面必备菜之一,以香味浓郁,吃口不腻,软烂鲜美著称,今天玩慈利网就介绍一下传统豆豉扣肉的做法,也好让网友们在方便的时候自己做,提高提高手艺,饱饱口福。   第一步,准备好上等的五花肉,将 ...

  扣肉是慈利席面必备菜之一,以香味浓郁,吃口不腻,软烂鲜美著称,今天玩慈利网就介绍一下传统豆豉扣肉的做法,也好让网友们在方便的时候自己做,提高提高手艺,饱饱口福。

  第一步,准备好上等的五花肉,将肉放在冷水中刮洗干净,在锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水份,同时,趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

  第三步,炒锅旺火,放入花生油,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅,再将五花肉放入汤锅里稍煮一下,见肉皮起皱纹即捞出;

  第三步,将五花肉皮朝下放在砧板上,先切成十厘米长、一厘米厚的大片,再横中切一刀,但不切断,接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘;

  第四步,均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂,取出翻扣在盘中即成。

(来源:互联网 作者:佚名)
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