慈利风味豆豉扣腊肉

　　慈利人做菜喜欢用豆豉，比如宴席必备的主菜扣肉，正宗做法是扣肉下面是豆豉，那么，如何做一份正宗的豆豉扣腊肉呢?

　　首先，准备好上等的湖南豆豉备用，将正宗慈利腊肉用温水泡洗干净，加水煮10分钟，煮熟;接下来将腊肉细细地切片，然后摆到碗底。

　　在炒锅中加少许油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香。接着放入豆豉，加些清水炒散炒匀备用。

　　最后一步是将炒好的豆豉均匀铺在腊肉上，上高压锅中中火压10分钟，然后取出碗倒扣在盘子上，这样一盘上等的慈利豆豉扣腊肉就做好了，亲们，想不想尝尝?