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慈利县洞溪七姊妹剁辣椒制作技艺

2023-11-22 20:03| 发布者: 玩慈利网| 查看: 30825| 评论: 0|来自: 慈利县融媒体中心

摘要: 洞溪七姊妹剁辣椒,1998年获得“中国(湖南)农博会优质奖”,2008年被评为“张家界名牌产品”, 2010年获“湖南省供销合作社农产品展销会金奖”,2011年获“中国(湖南)旅游博览会金奖”,2013年获“国家地理标志 ...

  慈利洞溪七姊妹剁辣椒制作工艺既简单又复杂,采用纯料七姊妹辣椒承土家秘方用传统手工制作而成,是湖南省湘西地区民间流传的一种土坛子发酵调味菜。

  七姊妹剁辣椒最突出特点:发酵彻底,色泽鲜艳、香气扑鼻,辣味纯正,回味持久,越陈越香浓,食之有“辣口不辣心,上汗不上火”的美誉。

  洞溪七姊妹剁辣椒工艺流程:选料→清洗→脱水→切碎→加入辅料→搅拌→发酵→包装→成品入库。

  洞溪七姊妹剁辣椒,1998年获得“中国(湖南)农博会优质奖”,2008年被评为“张家界名牌产品”, 2010年获“湖南省供销合作社农产品展销会金奖”,2011年获“中国(湖南)旅游博览会金奖”,2013年获“国家地理标志产品保护”。


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