慈利县牧羊冲古茶源自西汉至中唐年间，以传统蒸青制作技艺为主要特色。
陆羽《茶经·三之造》云：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。元代《玉帧农书·卷十·百谷谱》也详细记载了蒸青叶茶制作过程：“采迄，以甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干。”
牧羊茶古茶沿袭中国传统蒸青绿茶制作工艺，选取优质芽叶，经“清洗、摊青、蒸清、初揉、初烘、复揉、复火、烘干”等八道工艺制而成，叶色微绿，叶底厚实，清香味醇。
慈利县三合镇先后被国家定为名优茶生产基地县、2014年被评为“最美茶叶之乡”称号。2016年湖南省第八届茶博会上牧羊冲被评为“十大最美茶叶村”。
为挖掘牧羊冲古茶传统手工制茶文化，丰富张家界世界旅游胜地商品市场，牧羊冲传统古茶深受人们喜爱推崇，吸引了大批外地爱茶客人远道而来，探访牧羊冲茶马古道，为推进慈利县茶叶产业发展起到了很好的推动作用。 |
