一牛一叶出深山——慈利县特色农业发展观察

　　“回家饭”菜单一公布，来自慈利的溪口牛肉、杜仲牛骨汤冲上“热搜”。

　　看似是地方美食的偶然“出圈”，往深处看，却是慈利特色农业多年积累的集中呈现。

　　慈利地处武陵山脉腹地，林地面积近368万亩，森林覆盖率约64.97%。近年来，慈利围绕中药材加工研发、绿色生态养殖等林下产业做文章，一方面守住本土资源和传统工艺，一方面推动精深加工和品牌建设，走出一条深耕特色农业、培育品牌产业的乡村振兴之路。

　　1、一方好牛，牵出特色养殖产业链

　　“慈利县是国家级湘西黄牛保种区，本土湘西黄牛是武陵山区优良地方品种，被列入国家级畜禽遗传资源名录。”慈利县畜牧水产事务中心畜牧业发展部孙建国介绍，生猪和湘西黄牛是慈利主导养殖品种。目前，全县肉牛存栏约5.3万至5.4万头，年出栏约2.4万至2.5万头。

　　“纯种湘西黄牛肉质非常细嫩，但饲养周期相对比较长。”孙建国说，“一般上餐桌，要3年至4年，上桌时顾客都会赞不绝口。”

　　在养牛大户陈中平的牛场里，100多头黄牛分布在圈舍和山坡之间。“我们场核心养殖品种为本土湘西黄牛，市场认可度比较高。”陈中平说，作为本地原生土牛，产出的牛肉肉质紧实细嫩，食用口感优异。

　　养殖方式，也决定肉质。陈中平的牛场坚持半圈养半放牧，日常饲草以皇竹草为主，只有冬季天然草料紧缺时，才适当添加少量精料，为黄牛补充营养。

　　从“有好牛”到“有品牌”，中间还需要转化。溪口牛肉，正是这个转化窗口。

　　走进古韵溪溪口牛肉非遗工坊里，五口大锅一字排开，柴火烧得正旺。师傅们翻炒、调味、出锅，动作利落。

　　“溪口牛肉选料非常严格，必须用我们当地的湘西黄牛，家养的、杂交的不行。”溪口牛肉第三代传承人朱小强说。

　　“我们做这个工坊，就是想把溪口牛肉的制作工艺展现给大家看，让大家更放心地吃到这道菜。”负责人刘烨说。

　　关于溪口牛肉品牌未来的发展，刘烨认为不能只靠餐馆堂食，她计划把溪口牛肉进一步做成游客可带走的休闲食品。

　　一盘溪口牛肉，让山里的土特产有了更清晰的市场路径，也让乡村振兴有了更具体的生活场景。

　　“我们跟老百姓产生利益连接，一方面提供长期或短期工作岗位，另一方面，他们家里种的养的农产品，我们帮他们收购、销售、消化。”刘烨介绍，目前，古韵溪以溪口牛肉为支柱产品，探索“公司+合作社+农户”的发展模式，带动93户345人参与易地搬迁后续产业发展。

　　特色农业，最怕“有特无牌”。孙建国表示，下一步，湘西黄牛也要与“硒有慈利”公用品牌紧密结合，进一步提升品牌影响力。

　　从前端的保种和生态养殖，到中端的传统工艺和标准加工，再到后端的餐饮、休闲食品、研学体验和农文旅消费，溪口牛肉未来发展拥有无限可能。

　　2、一片杜仲，打开精深加工新空间

　　湘西黄牛代表着慈利特色农业发展的厚重，杜仲则是这片土地最有历史感的绿色名片。

　　慈利地处北纬30°黄金生态带，拥有“中国杜仲之乡”“杜仲名县”等称号。全县杜仲种植面积约16.7万亩，其中规模种植7.2万亩。

　　“慈利杜仲”先后获得国家农产品地理标志、地理标志证明商标，并入选“湘九味”道地药材品牌。2025年，“慈利杜仲”被认定为国家地理标志保护产品。

　　一株杜仲，承载着慈利人的产业记忆。

　　1952年，全国中药材普查发现慈利境内野生杜仲2万多亩；1953年，慈利建立全国首个杜仲国有林场；20世纪80年代，慈利杜仲种植面积一度达到40万亩。

　　过去，杜仲更多是“卖树皮”“卖原料”。今天，这片叶子又站上药食同源、健康消费、茶饮创新的新风口。2023年，“杜仲叶”纳入国家药食同源物质目录，为产业发展打开了更大空间。

　　目前，全县已发展杜仲加工企业172家，开发出杜仲雄花茶、杜仲黑茶、杜仲日化品等12大类产品，通过淘宝、抖音等平台年线上销售额突破1.2亿元。

　　在湖南神舟医药有限公司加工车间，杜仲树皮要经过人工刮皮、切制、炒制、筛分、检测、包装等十多道工序，才能成为盐杜仲饮片。

　　“为了满足药品质量，只能用人工刮皮。”湖南神舟医药有限公司副总经理刘传义说，杜仲皮表面的青苔和附着物必须清理干净，才能达到GMP要求。

　　记者在车间看到，工人们坐在操作台前，手持刮刀，一点点清理杜仲皮表面的杂质。看似简单的刮皮工序，实则颇费工夫。

　　“我们这是纯物理加工，没有化学部分。”刘传义介绍杜仲加工的每一个批次和环节都要检测，产品必须百分之百合格，才能上市销售。

　　目前，该企业杜仲饮片年产量约200吨，产值1000多万元；加上食品级杜仲茶等产品，杜仲相关年产值达到2000多万元，产品销往全国各地，并进入马来西亚、新加坡等市场。

　　另一条路，是让杜仲进入年轻人的消费场景。

　　2025年9月，全国首家“情有杜仲”主题茶饮店在慈利开设，单月销量突破2000杯，实现从“资源端”到“消费端”的价值跃迁‌。

　　“我们计划在张家界开设3-5家门店，升级产品、完善供应链，打造深受社会喜爱的茶饮品牌。”“情有杜仲”茶饮店负责人向红辉负责人说，“把传统杜仲茶与主流奶茶结合，能推动杜仲产品走向年轻大众市场。”

　　在张家界茶坤缘杜仲生物科技开发有限公司，总经理谢友旺则把目光投向杜仲黑茶。

　　“我们的茶跟别人不一样，从菌种研发到接菌、拼配，都是我们自己掌控。”他说，“这种杜仲黑茶需要微生物来培养，这个技术目前在全国甚至全世界，只有我们一家做到。”谢友旺介绍，杜仲茶最大的特点是可以收藏，越陈越值钱。“我们从2015年开始存茶，库存价值几千万元。”

　　“只有实现可喝、可藏，产业才能做大。”谢友旺说，未来还计划推出茶膳包，让杜仲茶汤走进煮面、做凉粉、煲鸡汤等更多生活场景。

　　这类产品不断走向市场，背后离不开企业创新、科研支撑和产业链协同发力。

　　近年来，慈利推动杜仲企业与湖南农业大学、中国中医科学院、湖南省中医药研究院、吉首大学等科研机构开展合作，围绕种质资源、精深加工、功能成分提取、标准化生产等环节加强研发。

　　目前，慈利已建立杜仲产业研究院，获得国家专利15项，“杜仲雄花提取物制备技术”曾获湖南省科技进步二等奖，推动杜仲黄酮提取率从3%提升至8%。

　　从“药材”到“茶饮”，从“产品”到“场景”，杜仲正在被重新定义。

　　3、 一脉山林，托起富民兴村新图景

　　一牛一叶，是慈利特色农业的亮眼切口。放大来看，它们背后站着的是慈利广阔的山林资源。

　　慈利林地面积近368万亩，森林覆盖率约64.97%，分布野生动物472种、珍贵树木427种、野生药材1000余种，具备发展林下经济的独特优势。

　　近年来，慈利立足“绿水青山就是金山银山”理念，把林下经济作为拓宽农村发展空间、促进农民持续增收的重要路径，逐步形成林药融合、林下养殖、林产加工、林旅融合四大特色板块。

　　林药，是慈利林下经济的主线。

　　全县中药材总面积达50.2万亩，年产值10.39亿元。杜仲、玉竹、黄精等中药材成为林下经济主力品种。其中，“慈利玉竹”种植规模近3万亩，2025年收购鲜货近4000吨，加工统片近1000吨，占全国加工总量43.8%，位居全国首位。

　　林下养殖，也形成了较强市场份额。

　　“三怪”绿壳山鸡蛋热销全国，“九姆山”跑山猪年出栏超2000头，产品溢价达3至5倍，年营收突破千万元。山林之间，生态优势转化为产品优势，产品优势又转化为市场溢价。

　　林产加工，推动链条延伸。竹器、葛根粉、七姊妹辣椒、黄精等产品不断丰富，慈利正在从“卖原料”向“卖产品、卖品牌、卖标准”转变。

　　林旅融合，是慈利林下经济的另一条增长线。

　　依托张家界大峡谷、朝阳地缝、五雷山、江垭温泉、万福温泉等资源，慈利大力发展森林旅游、森林康养，打造四十八寨、红岩岭、拉磨谷等户外线路。

　　2025年，全县接待游客790.52万人次，实现旅游总收入117.11亿元。越来越多林下产品，借助旅游流量走进景区、酒店、餐馆、直播间和游客行囊。

　　从一片林到一个产业集群，慈利的探索路径越来越清晰：以“慈利杜仲”“慈利玉竹”为双核引领，统筹推进黄精、油茶、林下养殖、森林康养协同发展，构建重点突出、联动高效、特色鲜明的产业格局。

　　慈利深知，土特产要真正变成大产业，必须靠品牌突围。近年来，慈利依托“硒有慈利”区域公用品牌，推动国家地理标志产品、企业品牌、特色产品协同发力，形成品牌矩阵。2026年4月，“硒有慈利”中药材广州玉竹直营门店正式开业，打通产地直达大湾区销售通道，构建稳定高效的华南供应体系。

　　一牛一叶，向山而兴。这是慈利特色农业的故事，也是乡村振兴最生动的注脚。