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鱼香茄子的详细做法

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1。调鱼香左料
用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精、盐。调到合适的口味为止。
2。把茄子切成条(别太细),锅中放入油炒或炸茄子至熟,盛出备用。(油不要多,小火炒,这样比较健康;也可以多放油,用油炸,这样口感好,但油炸不健康,剩下的油多,倒掉也浪费。)
3。锅中放油少量,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,倒入姜、葱、蒜呛锅,再修正稿肉沫,少量酱油、料酒。
4。倒入炸好的茄子,煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香左料,出味后尝一下咸淡,看是否还需进一步调味。小火炒一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。





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