到苗市镇黄花溪村朋友家里，围观做米粑粑的过程

　　1月9日上午，到苗市镇黄花溪村朋友家里，围观做米粑粑的过程，感觉与传统的糯米糍粑有一点小小的区别。

　　区别就是原材料，米粑粑直接蒸的是糯米粉，里面掺杂了少许粘米。而传统的糯米糍粑，是直接用糯米蒸饭。

　　蒸熟都是一样的，看设备和柴火。这种不锈钢的蒸笼大约需要20分钟，而传统的木饭甑蒸饭，要经历掏米、煮米、沥饭、蒸饭多个步骤，时间上要更长一些。

　　后面的基本上就都一样了。也是直接把米饭放进石臼里，用木槌打烂。这种木槌又分为挖槌和站槌两种，各有优点。都是用密度大的茶树、檀树制作。

　　等把糯米饭完全砸烂成糯米团子，就可以手上抹上菜油，端上案板出桔子了。为什么叫出桔子？我不清楚原因，可能是拧出来的小糯米团跟桔子一样大小吧。当年打糍粑，我姑父特别喜欢出桔子，还用棕树叶子做成粗绳，套在打粑粑的锤上一兜，就把整修糯米团子干干净净扯下来了。

　　用手把出好的桔子捏而圆圆的饼，等晾干冷却变硬后，就是粑粑了。这种粑粑可以烧来吃，蒸来吃，下菜吃，非常多的吃法。常温下可以保存半个月，长时间保存就要放冰箱了。在没有冰箱的时代，可以泡在冷水里，但要勤换水，不然久了会发酸发臭。

　　回家的时候，朋友送了我很多东西，有一袋子柚子，一袋子橘子，还有一袋子米粑粑，真是满满的收获，满满的幸福感。
（来源：玩慈利网 图文：张道东）