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发现美食之旅,应朋友之约在慈利博联天街"鹅嗲嗲"吃醉鹅记

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 楼主| 发表于 2019-9-17 21:53:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  近日应朋友之约,来到慈利博联天街鹅嗲嗲餐厅,品尝到了久负盛名的“火焰醉鹅”。鹅嗲嗲餐厅就在新城区博联天街主干道边上,慈利农商银行旁边,前面有很大的停车场,不用为车位发愁。心情好的时候,开车带着一家人来吃醉鹅那是再好不过。
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  鹅嗲嗲装修色调以大红色为主,走的是武侠风路线。进门就看到十八般兵器陈列在兵器架上,都是马战用的长兵器,青龙偃月刀、凤翅鎏金镗、五虎断魂枪、方天画戟、丈八蛇矛统统都有,来吃鹅的壮汉们可以取下来一试身手。
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  店子虽然刚开业,但前来捧场的人真不少。老板是张家界那边的,谦逊有礼,很会做人。鹅嗲嗲品牌名声在外,分店也开得多,博联天街的鹅嗲嗲是慈利的第一家分店。
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  店里的坐席进行了差异化处理。圆桌、方桌、卡座、包厢都有,太师椅、休闲椅、高板凳各有各的应用场景,少到一两人,多到十几人,都能够在店里找到合适的坐席,顾客的第一感觉很不错。
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  还有这种专为年轻人打造的小型火锅卡座。最多四人,点上半只鹅,配上每人4块钱的不限量自助小菜,围坐在一起,吃着火锅唱着歌,那想必也是极好的。
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  这就是每人4块钱的不限量自助小菜,有木耳、豆腐、金针菇、粉丝、豆芽、青菜、魔芋等等,粗粗数了一下,有十几个品类,完全足够了,如果再来点辣香肠、肉串之类客人们可能会更高兴,当然,老板估计要哭晕在厕所。
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  再往后走,就是餐厅厨房,玻璃后面看得一清二楚,目光所及之处干净卫生,虽只有寥寥数人,但工作起来有条不紊,效率还是蛮高的。
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  沿楼梯上2楼,可以直观的感受到餐厅是一个回字型结构,房顶上零散分布着一些拳谱剑招。二楼主要是各类包厢,方便家庭聚餐、朋友聚会之类,关上门后外部环境比较安静,里面吃饭喝酒吹牛逼可能更放得开一些。
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  这就是一个典型的包厢。每个包厢都有一个武侠味十足的名字,可惜忘记拍了,大家去了之后可以仔细观察一下,觉得有意思可以在本文下面跟帖哦~
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  走马观花似的参观完餐厅后,再来记录一下火焰醉鹅到底是怎么做的。服务员先拿来一口锃亮的大铁锅,当着你的面开火,把锅烧热后再倒上清油,用锅铲把油在锅里来回捣腾几回,就准备上菜了。
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  接下来就是把做好的鹅肉倒进锅里,又用锅铲把鹅肉拌匀。这时候的鹅肉,看起来跟土鸭馆的鸭肉非常相像,连酱料汤汁都很相似。稍微煮热一下,就到了火焰醉鹅最关键的一步。
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  服务员拿出一小瓶酒,大约300毫升的样子,然后把整瓶酒直接沿锅壁倒进了锅里,酒散发出诱人的香气,问服务员说,是正宗米酒,听说度数还比较高。
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  然后用锅盖把锅盖住(比较绕口,囧RZ),加大火力,这时候有酒气沿锅盖缝隙喷出。服务员见状,用长长的点火器点燃喷出来的气体,火苗会沿锅盖燃烧好几秒时间。这个时候要注意,点火操作让服务员进行,顾客自己点火怕烧到手哦~
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  待火焰熄灭,服务员会拿出一个沙漏计时,5分钟后再开锅。这段时间吃吃其他的菜、聊聊天、玩玩手机都是可以的,但是不要揭开锅盖,那样会影响到火焰醉鹅的最终品质。
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  五分钟过后,请服务员过来开锅。当揭开锅的那一刹那,你能明显闻到一股特别的香气扑面而来,夹杂着鹅肉和酒香,味道浓郁而迷人。这时候千万别再顾及什么形象了,撸起袖子加油吃!
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  一般来说,半只醉鹅的份量,足够3-4个人吃的了,半只醉鹅的菜单价是129元。当然,如果想尝尝其他鹅肉火锅,也可以拼锅,2个半只放一起,像上面这样,吃起来也很带劲儿呢~
(来源:玩慈利网 图文:张道东)

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发表于 2019-9-17 23:36:43 | 显示全部楼层
来自118.254.97.*(湖南省张家界市电信)的热心网友游客赞赏本文1.18元聊表心意,并给了楼主一个大大的拥抱,轻启朱唇,说道:慈利土话港得好,长短是个棍,大小是个情,像楼主这样勤奋努力,不赞对不住党和人民啊!
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