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慈利的老铁们,天气热不想动,做点汗菜粑粑当午餐吧!

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    4 天前
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2018-8-4 22:40:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      汗菜粑粑,不知道别的地方有没有这种做法,反正很小的时候,我家经常做来吃,做法相当简单,就是用汗菜叶混和面粉,搅成糊糊然后用油炸。几分钟就能做好,好吃又撇脱!对于中午做饭热得要死的人来说,真的是再好不过!下面就简要说说制作办法,也是相当简单。先搞点汗菜叶子,尽量是嫩叶,粗茎不要,洗干净,也不要用刀切。
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      接下来看米下锅——哦,不对,是看要吃做多少,就准备做多少。用灰面和汗菜搅和一在起,爱干净的可以用筷子或手套,不爱干净的请把手洗干净了用手和面也可以,和好的面要有一定的湿度,要和汗菜叶子搅匀。当然,你里面加点盐,加点糖,加点鸡蛋什么的,看你自己的喜好,随便加。
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      然后烧锅,把锅烧热,放上适当的油烧开。烧的时候注意与锅的距离,别被滚油溅到了,溅到了就不得了。看差不多了,就用筷子挑一团团的汗菜叶面团到锅里煎炸,一坨坨的注意大小厚薄,要隔开,不要连成一张大饼了。
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      随时观察火候和油的情况,适时把汗菜粑粑翻过来煎炸,没有油了可以继续添加,粑粑不要搞得太厚了,不然最里面不容易熟,煎炸过程中可以用锅铲压粑粑,压扁压实一些。想要嫩一些,老一些,脆一些的都可以自己调节。
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      过不了几分钟,就可以出锅了,色香味俱美的汗菜粑粑真的是很好吃的呀!边看电视边吃粑粑,真是神仙般的日子!
    (来源:玩慈利网 图文:张道东)
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    GMT+8, 2018-8-20 11:26

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