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美食推荐:蜜豆龟苓膏的简单做法

2012-9-17 12:52| 发布者: 玩慈利网| 查看: 3199| 评论: 0

摘要:   材料:小干鱼200克;豆豉1汤匙;青辣椒2个;红辣椒2个;大蒜4粒;生姜1块;盐适量;鸡粉1茶匙;食用油适量;   做法:   将小鱼干用温水泡三分钟,再用清水冲洗干净,沥水。把青红辣椒切成圈,大蒜和生姜切片。   起 ...

  材料:小干鱼200克;豆豉1汤匙;青辣椒2个;红辣椒2个;大蒜4粒;生姜1块;盐适量;鸡粉1茶匙;食用油适量;

  做法:

  将小鱼干用温水泡三分钟,再用清水冲洗干净,沥水。把青红辣椒切成圈,大蒜和生姜切片。

  起净锅,不放油,用小火类似炒芝麻的方式,将小鱼焙干香后盛出。热炒锅内放油,油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。

  加入青红辣椒圈炒香。放入小鱼翻炒均匀。起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味,添加盐的时候要酌情)。

  以豆豉和辣椒做菜,是湘菜里较为常见的方式,同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗等。

  提前用净锅把小鱼焙干香,即能保持小鱼的完整性,也能增加口感。

  这样的菜看起来毛毛燥燥,不太精致,但其味道独特,小鱼的干香中结合辣椒和豉香,开胃送饭,也适宜佐酒。

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