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“断桥关”的菜——慈利腊肉炒豆干

2015-4-6 00:26| 发布者: 玩慈利网| 查看: 3522| 评论: 0|原作者: 佚名|来自: 互联网

摘要:   慈利俗话说:育秧插秧,没菜心得慌。慈利农历三到五月,冬季菜已经过季,夏季菜还没有成熟,正是一年的“断桥关”,没什么合适的菜吃,又是农忙时节,幸好慈利的腊货多,慈利人喜欢吃腊肉,炕腊肉的时候,喜欢顺 ...

  慈利俗话说:育秧插秧,没菜心得慌。慈利农历三到五月,冬季菜已经过季,夏季菜还没有成熟,正是一年的“断桥关”,没什么合适的菜吃,又是农忙时节,幸好慈利的腊货多,慈利人喜欢吃腊肉,炕腊肉的时候,喜欢顺带炕些腊鱼啊,腊血豆腐呈,腊豆(腐)干啊,这时候一定是派上用场了!玩慈利网小编今天就介绍一味慈利朋友们十分熟悉的菜——腊肉炒豆干,很好吃的哟!

  首先,将腊肉一块提前泡软备用,豆干适量备用,将蒜、葱、青椒和蒜苔洗净备用;湖口五香豆豉备用,将腊肉切薄片备用,豆干用刀斜切薄片备用;

  其次,将青椒和蒜切片,蒜苔和葱切段,豆豉剁碎备用;炒锅放少许油,下入切好的腊肉片翻炒,等腊肉片中的肥肉变的透明即可;放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味;

  最后下入豆干,同时放入白糖、酱油翻炒均匀;放入青椒和蒜苔段翻炒;将锅内的食材翻炒均匀入味,如果锅内水分较少,可以适量加入一些清水,帮助菜肴入味。


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